L-ميثيونين هو حمض أميني أساسي في البشر.باعتباره الركيزة للأحماض الأمينية الأخرى مثل السيستين والتورين، والمركبات متعددة الاستخدامات مثل SAM-e، والجلوتاثيون المضاد للأكسدة المهم، يلعب الميثيونين دورًا حاسمًا في عملية التمثيل الغذائي وصحة العديد من الأنواع، بما في ذلك البشر.