حمض الأسبارتيك L هو مركب عضوي له الصيغة الكيميائية C4H7NO4.مسحوق بلوري أو بلوري أبيض، طعم حمضي قليلا.قابل للذوبان في الماء المغلي، 25 درجة مئوية قابل للذوبان قليلاً في الماء (0.5٪)، قابل للذوبان بسهولة في محلول حمض مخفف وهيدروكسيد الصوديوم، غير قابل للذوبان في الإيثانول، الأثير، تسخينه إلى تحلل 270 درجة مئوية، نقطة تساوي الجهد الكهربي 2.77، ويرتبط الدوران المحدد والمذيب .